El presidente de Castilla y León, Alfonso Fernández Mañueco, expresó su rechazo frontal a los posibles aranceles anunciados por Estados Unidos y defendió al sector cárnico regional durante el acto de celebración de los 20 años de exportaciones de ibéricos de la empresa Embutidos Fermín, celebrado ayer en La Alberca.
Mañueco destacó la relevancia del comercio exterior como motor de crecimiento y empleo, poniendo como ejemplo la trayectoria de la empresa salmantina, que desde hace dos décadas exporta jamón ibérico a territorio estadounidense. Recordó que las exportaciones agroalimentarias de Castilla y León alcanzaron cifras récord en 2024, superando los 3.480 millones de euros, y advirtió que “nadie tiene derecho a poner en riesgo esta vía de desarrollo económico” de la comunidad.
Con respecto a la amenaza de nuevos aranceles por parte de la administración estadounidense, Mañueco se mostró tajante: “Estoy radicalmente en contra”. Asimismo, apeló a la diplomacia y la firmeza para defender los intereses del sector: “Debemos actuar con inteligencia y ser una voz de la Unión Europea para proteger nuestra posición”.
Durante su intervención, anunció la publicación, este martes, de la resolución del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) que permitirá a las empresas agroalimentarias participar sin coste en ferias y salones internacionales durante 2026. La Junta cubrirá estos gastos con el objetivo de fortalecer la proyección exterior de los productos de calidad de la región y favorecer su comercialización en nuevos mercados.
El presidente autonómico definió el jamón ibérico como el “diamante central de la gastronomía española” y recordó que Castilla y León lidera la producción y comercialización nacional, con más de la mitad de la cifra total. Destacó el caso de Embutidos Fermín, subrayando que empresas como esta “crean riqueza, empleo y oportunidades en el medio rural, ayudando a fijar población”.
En el acto también intervino el presidente de la Diputación de Salamanca, Javier Iglesias, quien elogió la trayectoria de la empresa y la calificó como “un ejemplo de lo que se debe hacer”. Por su parte, el alcalde de La Alberca, Miguel Ángel Luengo, definió a Embutidos Fermín como “un pilar básico de la economía local, con un compromiso firme con el pueblo y la Sierra de Francia”.
El chef José Andrés, figura clave en la introducción del ibérico en Estados Unidos, también estuvo presente en el evento. Recordó sus inicios en América y cómo descubrió la historia de la empresa albercana: “Cuando llegué a Estados Unidos quise llevar lo mejor de España y supe de unos locos de La Alberca que intentaban exportar jamón ibérico. Me emocionó ver cómo nuestra joya gastronómica cruzaba el océano”. El cocinero agradeció a los propietarios su tenacidad para lograr los permisos necesarios, pese a los constantes cambios legislativos que les obligaban a reiniciar los trámites desde cero.
Santiago Martín, presidente y consejero delegado de Embutidos Fermín, repasó los 70 años de historia de la empresa familiar, desde su fundación en 1956 como carnicería compartida hasta su industrialización en 1963 y la profesionalización en 1989 con la entrada de la segunda generación. “Hace 20 años exportar era una oportunidad de negocio y hoy es una necesidad”, afirmó, recordando que pasaron diez años de gestiones hasta conseguir, en 2005, la autorización para exportar a Estados Unidos.
Martín tuvo un emotivo recuerdo para sus padres, Fermín y Victoriana, fundadores del negocio, así como para su hermana Francisca, el resto de la familia, los empleados y el chef José Andrés, a quien definió como “el gran embajador de la gastronomía española en América”.
