Con el cartel de «Felices Fiestas» ya iluminando la entrada, el Mercado Central de Salamanca empieza a ser el escenario de las primeras compras navideñas. Aunque todavía queda más de un mes para la Navidad, muchos consumidores han decidido adelantar la adquisición de alimentos clave como mariscos, carnes y pescados, intentando evitar las subidas de precios típicas de las fechas cercanas a las celebraciones.
Aumentan los precios en productos clave
A finales de noviembre, los productos más demandados para las comidas navideñas ya muestran un incremento de precios. Según los comerciantes, alimentos como el marisco, los pescados y las carnes son los más afectados por la inflación. En las pescaderías y carnicerías del mercado, los clientes comienzan a organizar sus menús con semanas de antelación. Algunos compran y congelan productos como almejas y tostón para asegurarse de pagar menos, mientras otros prefieren esperar y asumir el coste adicional. «Solo es una vez al año, no vamos a escatimar», afirmó una clienta en la carnicería.
Según la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), el año pasado los precios de productos como la merluza, el percebe y el cordero aumentaron considerablemente en diciembre, subiendo hasta un 69 % en algunos casos. Este comportamiento se repite nuevamente en esta temporada.
Pescados y mariscos: protagonistas del menú
En las pescaderías del Mercado Central, la demanda de mariscos y pescados propios de las fiestas ya está en alza. Según los comerciantes, las almejas babosas gallegas son uno de los productos más solicitados, con un precio que ronda los 49,90 euros por kilo. También se destacan las nécoras y las cigalas, cuyo precio varía entre los 20 y los 100 euros por kilo según el tamaño.
El besugo, otro clásico navideño, ya está agotado en algunas pescaderías debido a los encargos anticipados. Actualmente, su precio ronda los 29,90 euros por kilo para piezas pequeñas, mientras que las más grandes alcanzan hasta los 60 euros por kilo. Desde las pescaderías advierten que el precio de este pescado podría duplicarse en las próximas semanas. Otros productos estrella incluyen la lubina, el rape y la merluza, que siguen siendo básicos en las mesas navideñas.
Carnes tradicionales con precios al alza
Para quienes prefieren carne en lugar de pescado, los productos más vendidos son el cabrito, el cordero y el tostón. En la carnicería Aquilino Macías, un tostón de cinco kilogramos cuesta actualmente 17,90 euros, mientras que el lechazo y el cabrito están a 15,50 y 16,50 euros por kilo, respectivamente. Sin embargo, los comerciantes alertan de que estos precios ya han subido en comparación con semanas anteriores y podrían continuar incrementándose.
El adelanto de compras es una estrategia común entre los clientes, que buscan congelar los precios antes de las subidas. «La gente empieza a comprar desde principios de noviembre porque sabe que después ya arrancan las subidas», explican los tenderos.
La casquería y sus platos típicos
En el apartado de casquería, las mollejas se consolidan como el producto estrella de la temporada navideña, con un precio de 18,90 euros por kilo. Además, las carrilleras y el rabo de toro también son opciones populares para estas fechas. Los comerciantes advierten que los precios en esta categoría han ido aumentando debido a la escasez en la producción ganadera, y se espera que sigan subiendo conforme se acerquen las festividades.
Frutas y verduras para completar la mesa
Las fruterías del mercado también han comenzado a notar el interés por los productos típicos de las fiestas. Frutas como naranjas, mandarinas, caquis y chirimoyas son las más demandadas, junto con los frutos secos, como higos y nueces. Sin embargo, el producto estrella sigue siendo la uva, indispensable para la tradición de Nochevieja. En este caso, las uvas negras y moscatel tienen un precio de 4,90 euros por kilo, mientras que las sin semillas alcanzan los 6,90 euros por kilo.
«Las doce uvas siguen siendo una tradición que no se pierde, y ya estamos viendo un aumento en las ventas de este producto», explican desde la frutería José y Nati.
La estabilidad de los precios en pollería
A diferencia de otros sectores, las pollerías han mantenido precios estables. Según Jesús Rivera, propietario de un puesto en el mercado, los productos más demandados para Navidad incluyen pavo, capones y pulardas, que los clientes compran y congelan con antelación. «No subimos los precios de cara a Navidad, se van a mantener», aseguró, destacando que esta estabilidad contribuye a la fidelidad de sus clientes.
El impacto de la inflación en la cesta de la compra
La inflación sigue afectando a los alimentos básicos, aunque en algunos casos se habían observado ligeras bajadas hasta septiembre. Sin embargo, el Instituto Nacional de Estadística (INE) confirmó que la eliminación de la subvención del IVA ha generado un repunte de precios en octubre, con una tasa que subió hasta el 1,9 %. Productos como leche, huevos, queso y harinas registraron incrementos de más del 1 % en comparación con el mes anterior. Incluso el aceite de oliva, que había experimentado una reducción en su precio, volvió a encarecerse.
A nivel general, la tasa de inflación (IPC) se situó en 1,8 % en octubre, después de cuatro meses de descenso. Aunque esta cifra aún está por debajo del objetivo del Banco Central Europeo (BCE), refleja que la crisis inflacionaria no está tan controlada como se esperaba en España. Este contexto económico refuerza la tendencia de los consumidores a adelantar sus compras navideñas en busca de mejores precios y ahorro.
